Low Carb Brezeln (laktosefrei)

Zutaten für den Teig :

• 2 Eier Gr. L
• 15g Leinmehl 
  
• 15g Kartoffelfasern
  
• 10g weißes Mandelmehl
  
• 25g Flohsamenschalen
  
• 4g Backpulver
  
• 3g Weizenkleber
  
• 35g Frischkäse ( laktosefrei )
  
• 45g Quark ( laktosefrei )
  
• 70g Joghurt ( laktosefrei )
  
• 10g Parmesan
  
• 2g Salz

Zutaten für die Lauge :

• 0,5l Wasser
  
• 10g Salz
  
• 15g Natron

Zubereitung :

1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen
2. Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Quark,Frischkäse,Joghurt und Eier mischen.
4. Zusammen geben und gut vermischen/kneten.
5. Teig in 3 Portionen teilen.(ca 120g )
6. Teig vorsichtig rollen und zu Brezeln formen.
7. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Mit nassen Händen vorsichtig Oberfläche glätten und evtl.
   Risse schließen.
9. Salz zum Wasser geben und zum Kochen bringen.Vom Herd nehmen.
10. Natron vorsichtig unterrühren Vorsicht : es schäumt auf.
11. Brezeln satt mit der heißen Mischung bestreichen,kurz antrocknen lassen und nochmal wiederholen.
12. Salzkörner darüber streuen.
13. Bei 180° Umluft ca 30 min. goldbraun backen.