Zutaten für den Teig :
- 2 Eier Gr. L
- 15g Leinmehl
- 15g Kartoffelfasern
- 10g weißes Mandelmehl
- 25g Flohsamenschalen
- 4g Backpulver
- 3g Weizenkleber
- 35g Frischkäse ( laktosefrei )
- 45g Quark ( laktosefrei )
- 70g Joghurt ( laktosefrei )
- 10g Parmesan
- 2g Salz
Zutaten für die Lauge :
- 0,5l Wasser
- 10g Salz
- 15g Natron
Zubereitung :
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen
- Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Quark,Frischkäse,Joghurt und Eier mischen.
- Zusammen geben und gut vermischen/kneten.
- Teig in 3 Portionen teilen.(ca 120g )
- Teig vorsichtig rollen und zu Brezeln formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit nassen Händen vorsichtig Oberfläche glätten und evtl.
Risse schließen. - Salz zum Wasser geben und zum Kochen bringen.Vom Herd nehmen.
- Natron vorsichtig unterrühren Vorsicht : es schäumt auf.
- Brezeln satt mit der heißen Mischung bestreichen,kurz antrocknen lassen und nochmal wiederholen.
- Salzkörner darüber streuen.
- Bei 180° Umluft ca 30 min. goldbraun backen.
