Saftige Avocado Brownies mit Avocado-Schoko-Glasur, die du lieben wirst!

Ich wollte mit Avocado Brownies experimentieren, weil sie sich momentan großer Beliebtheit erfreuen. Da ich eine gesündere Alternative zum Brownie-Rezept meiner Mutter suchte, entschied ich mich, das Weizenmehl gegen Kokosmehl zu tauschen, was erstaunlich gut funktionierte. Auch die Schokoladenglasur ist prächtig. So voll von reichhaltigem Schokoladenaroma – man würde nie vermuten, dass es schon fast als gesund durchgehen würde!

Zutaten:

• 300 g Zartbitterschokolade (gehackt oder als Splitter)
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 2-4 reife Avocados, entkernt und geschält.
• 1/2 Tasse Honig or Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier  (Raumtemperatur)
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1/2 Tasse Kokosmehl

Für die Avocado-Schoko-Glasur:

• Eine mittelgroße, reife Avocado, entkernt und geschält.
• 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 3 Esslöffel Ahornsirup

Anleitung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Legen Sie den Boden eines kleinen Backblechs (ca. 22x33cm) mit Backpapier aus, sodass das Backpapier über den Rand hinaus ragt.

Die dunkle Schokolade und das Kokosöl in eine Schüssel geben. Diese auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen zum Schmelzen bringen.

Die Schokolade unter Rühren schmelzen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die Avocado in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und vermischen, bis sie zu einen glatten Creme wird. Sie benötigen 1 Tasse Avocadopüree.

Avocado-, Honig- und Vanilleextrakt in die abgekühlte Schokolade einrühren.
Als nächstes die Eier einzeln hinzufügen, wobei darauf zu achten ist, dass jedes einzelne gut vermischt ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

Kokosmehl und Kakaopulver unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig auf das vorbereite Blech gießen und gleichmäßig bis zu den Ecken verteilen. Glätten Sie die Oberfläche.
12-15 Minuten backen oder bis die Oberfläche fest geworden ist.
Aus dem Ofen nehmen und das Blech vollständig abkühlen lassen, bevor der Brownie heraus gehoben wird.

Für die Avocado-Schokoglasur:

Geben Sie die Zutaten für die Glasur in eine Küchenmaschine oder einen Mixer zusammen mit dem Kakaopulver und dem Ahornsirup/Honig.
Gut verrühren bis die Glasur sehr glatt ist.
Fügen Sie je nach Geschmack mehr Kakaopulver oder Ahornsirup/Honig hinzu.

Jetzt die Glasur auf den vollständig abgekühlten Brownie verteilen.
Den Brownie in 24 Stück schneiden und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Fertig:)